A circa un’oretta di auto da Milano, all’interno di un meraviglioso Relais&Chateaux in Franciacorta, L’Albereta di Erbusco, lo chef Franco Pepe, il n°1 della pizza in Italia, ha deciso di istituire la sua “filiale” del nord. La sala interna è essenziale ma con carattere moderno. Il giardino estivo è un bellissimo luogo di relax, pieno di verde.
Leggenda vuole che gli impasti delle pizze arrivino giornalmente dal laboratorio campano dello chef e che, solo lui, conosca la ricetta e ne curi personalmente la preparazione.
L’impasto è incredibilmente soffice e con una perfetta lievitazione che non appesantisce nemmeno in fase di digestione. La pizza infatti rimane squisita anche quando si raffredda, senza quel fastidioso effetto gommoso, comune invece a molte pizze.
I condimenti sono poi tutti di ottima di scelta e la presentazione degli stessi sulla pizza non è mai lasciata al caso.
Imperdibile: la pizza fritta come stuzzicheria! Anche se non a menu, chiedete di provarla, farete poi fatica a dimenticarla.
Da migliorare invece l’offerta di dolci.
Noi abbiamo provato:
– Ciro: la pizza fritta a forma di cono, ripiena di fonduta di grana padano, olive e pesto di rucola
– Scarpetta: pizza con mozzarella di bufala, composta d pomodori e basilico, scaglie di grana padano
– Sfizio ai pomodori: pizza con pomodorino giallo e pomodoro di San Marzano essiccato, mozzarella di bufala, grana padano
– La Crisommola: dolce a base pizza con ricotta e limone, confettura di albicocche, nocciole, olive e menta
Cordiale ma a volte distratto.
Più alto della media di una pizza a Milano. Si paga la firma dello chef e l’eccellente qualità proposta.
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